Компания ДЕНВИК
Автоматизация предприятий торговли и общепита в Кирове
Ваш город
Киров
Сравнение0 Отложенные 0 Корзина0 пуста 0
ВойтиМой кабинет
+7 (8332) 211-711
+7 (8332) 211-711 Отдел продаж
8-800-200-27-74 Техподдержка (в рабочее время)
8 (922) 277-55-70 Техподдержка (для экстренных случаев при остановке работы/производства)
8-800-200-73-36 Техподдержка iiko
Заказать звонок
Каталог товаров
  • Онлайн-кассы
    • Смарт-терминалы
    • Эвотор
    • АТОЛ Sigma
    • Фискальные регистраторы
    • Автономные ККТ
    • Онлайн-кассы для вендинга
    • Фискальные накопители
    • ОФД Коды активации
    • Прошивки онлайн-касс
  • POS-оборудование
    • POS-терминалы (Сенсорные моноблоки)
    • Чековые принтеры
    • POS-мониторы
    • Кассы самообслуживания
    • POS компьютеры
    • Дисплеи покупателя
    • Ридеры магнитных карт
    • Программируемые клавиатуры
    • Крепления и стойки
  • Оборудование для штрихкодирования
    • Сканеры штрих-кода
    • Мобильные принтеры
    • Принтеры этикеток
    • Терминалы сбора данных
    • Прайс-чекеры
  • Денежные ящики ККМ
  • Банковское оборудование
    • Детекторы банкнот
    • Счетчики банкнот
    • Ленточные и вакуумные упаковщики
    • Сортировщики банкнот
    • Монетно-счетные машины
    • Банковские терминалы
    • Аксессуары
  • Электронные весы
    • Весы высокой точности
    • Весы самообслуживания
    • Настольные весы
    • Складские весы
    • Весы с печатью этикеток
  • Системы вызова персонала
  • Расходные материалы
    • Этикетки
    • Чековая лента
    • Риббоны
    • Текстильные ленты
  • ЭЦП
  • Программное обеспечение
    • Электронный документооборот
    • Мобильное программное обеспечение
    • Программное обеспечение для магазина
    • Программное обеспечение для общепита (iiko)
    • Битрикс24
    • Антивирусы
    • Программные продукты 1С
    • Программное обеспечение для гостиниц и отелей
    • Программные Разработки
  • Видеонаблюдение
    • Камеры видеонаблюдения
    • Видеорегистраторы для видеонаблюдения
Услуги
  • Онлайн-кассы
    • Регистрация онлайн-касс
    • Замена фискального накопителя
    • Подключение эквайринга
    • Обновление Set Retail
    • Диагностика онлайн-касс
    • Настройка электронных чеков
    • Интеграция онлайн-кассы
    • Подключение сканера штрихкодов
    • Подключение весов с печатью этикеток
    • Установка и настройка кассового узла
    • Подключение принтера этикеток
    • Установка и настройка онлайн-касс
    • Перерегистрация кассы в ФНС
    • Обновление кассового ПО
    • Перепрошивка онлайн-касс
    • Настройка оплаты по QR-коду через СБП
    • Снятие кассы с учета
    • Оптимизация кассового чека
    • Обслуживание онлайн-касс
  • Автоматизация общепита
    • Внедрение iiko
    • Обучение iiko
    • Демо-доступ iiko
    • Автоматизация доставки в iiko
    • Интеграция iiko и TravelLine
    • Идеальный учет в iiko
    • Стать партнером Денвик
    • Интеграция iiko с Честным Знаком
    • Интеграция iiko с UDS
    • Интеграция iiko с системой видеонаблюдения Trassir
    • Интеграция iiko с ЭДО СБИС
    • Дашборд основных показателей от ДЕНВИК
    • Аутсорсинг складского учета в iiko для общепита
    • Киоск самообслуживания для приема заказов
    • Экран повара в Telegram
    • Техническая поддержка iiko
    • Интеграция iiko с 1С
  • Услуги по 1С
    • Доработка 1С
    • Сопровождение 1С
    • Консультации по 1С
    • Обучение 1С
    • Аренда 1С в облаке
    • Автоматизация учета основных средств с ТСД
    • Внедрение и настройка 1С:Бухгалтерия
    • Внедрение 1С: Зарплата и управление персоналом
    • Автоматизация склада с 1С:Управление торговлей
    • 1С: Розница для автоматизации магазина
    • Внедрение 1С:Управление торговлей
    • Установка и настройка 1С: Управление нашей фирмой
    • Автоматизация предприятия с 1С:Комплексная автоматизация
    • Внедрение АСТОР: Торговая Сеть Smart Enterprise
  • Бизнес-аналитика
    • Внедрение и настройка отчетов в Yandex Datalens под ключ
    • Экстрактор данных для 1С 8.3 в Хранилище BI
    • Коннектор 1С к Yandex Datalens (по подписке)
    • Коннектор доступа к базе 1С из BI системы (Power BI, Visiology)
    • Внедрение и настройка аналитической платформы Loginom
    • Коннектор Битрикс24 для выгрузки данных в Power BI и Yandex Datalens
  • Автоматизация торговли
    • Интеграция TRASSIR ActivePOS и 1С:Розница
    • Регистрация в системе Честный знак
    • Подключение весов с печатью этикеток
    • Подключение принтера этикеток
    • Внедрение MS Магазин 15
    • Подключение и настройка ТСД
    • Инвентаризация с помощью ТСД в магазине
    • Мобильная переоценка товара
    • Сопровождение продуктов Клеверенс
    • Подключение к ЭДО
    • Интеграция с ФГИС "Меркурий"
    • Подготовка к маркировке товаров
    • Автоматизация учета основных средств с ТСД
    • 1С: Розница для автоматизации магазина
    • Внедрение 1С:Управление торговлей
    • Установка и настройка 1С: Управление нашей фирмой
    • Автоматизация предприятия с 1С:Комплексная автоматизация
    • Внедрение АСТОР: Торговая Сеть Smart Enterprise
  • Автоматизация склада
    • Внедрение MS Склад 15
    • Автоматизация работы с маркировкой
    • Инвентаризация с помощью ТСД на складе
    • Внедрение адресного хранения
    • Сопровождение продуктов Клеверенс
    • Интеграция Mobile SMARTS с учетными системами
    • Автоматизация склада с 1С:Управление торговлей
  • Внедрение Битрикс24
    • Внедрение CRM-системы Битрикс24
    • Коробочная версия Битрикс24
    • Интеграция Битрикс24 и 1С
    • Поддержка 1С-Битрикс 24
  • Автоматизация отелей
    • Управление отелем с 1С:Отель
    • Внедрение Эдельвейс в отелях и гостиницах
    • Облачная система управления отелем Ecvi
    • Интеграция iiko и TravelLine
  • Техническая поддержка
    • Техническая поддержка, Service Desk
    • IT-аутсорсинг
    • Аудит сервера
    • Администрирование серверов
    • Антивирусная защита
iiko
BI-аналитика
Услуги 1С
О компании
  • Новости
  • Сотрудники
  • Вакансии
  • Лицензии
  • Политика
  • Публичная оферта
Контакты
Портфолио
  • Торговля
  • Общепит
  • Склады
  • Программирование
  • Интернет-магазины
  • Битрикс24
  • Бизнес-аналитика
  • Безопасность
Блог
Техподдержка
Условия оплаты
Условия доставки
Гарантия на товар
Ещё
    Компания ДЕНВИК
    Каталог товаров
    • Онлайн-кассы
      • Смарт-терминалы
      • Эвотор
      • АТОЛ Sigma
      • Фискальные регистраторы
      • Автономные ККТ
      • Онлайн-кассы для вендинга
      • Фискальные накопители
      • ОФД Коды активации
      • Прошивки онлайн-касс
    • POS-оборудование
      • POS-терминалы (Сенсорные моноблоки)
      • Чековые принтеры
      • POS-мониторы
      • Кассы самообслуживания
      • POS компьютеры
      • Дисплеи покупателя
      • Ридеры магнитных карт
      • Программируемые клавиатуры
      • Крепления и стойки
    • Оборудование для штрихкодирования
      • Сканеры штрих-кода
      • Мобильные принтеры
      • Принтеры этикеток
      • Терминалы сбора данных
      • Прайс-чекеры
    • Денежные ящики ККМ
    • Банковское оборудование
      • Детекторы банкнот
      • Счетчики банкнот
      • Ленточные и вакуумные упаковщики
      • Сортировщики банкнот
      • Монетно-счетные машины
      • Банковские терминалы
      • Аксессуары
    • Электронные весы
      • Весы высокой точности
      • Весы самообслуживания
      • Настольные весы
      • Складские весы
      • Весы с печатью этикеток
    • Системы вызова персонала
    • Расходные материалы
      • Этикетки
      • Чековая лента
      • Риббоны
      • Текстильные ленты
    • ЭЦП
    • Программное обеспечение
      • Электронный документооборот
      • Мобильное программное обеспечение
      • Программное обеспечение для магазина
      • Программное обеспечение для общепита (iiko)
      • Битрикс24
      • Антивирусы
      • Программные продукты 1С
      • Программное обеспечение для гостиниц и отелей
      • Программные Разработки
    • Видеонаблюдение
      • Камеры видеонаблюдения
      • Видеорегистраторы для видеонаблюдения
    Услуги
    • Онлайн-кассы
      • Регистрация онлайн-касс
      • Замена фискального накопителя
      • Подключение эквайринга
      • Обновление Set Retail
      • Диагностика онлайн-касс
      • Настройка электронных чеков
      • Интеграция онлайн-кассы
      • Подключение сканера штрихкодов
      • Подключение весов с печатью этикеток
      • Установка и настройка кассового узла
      • Подключение принтера этикеток
      • Установка и настройка онлайн-касс
      • Перерегистрация кассы в ФНС
      • Обновление кассового ПО
      • Перепрошивка онлайн-касс
      • Настройка оплаты по QR-коду через СБП
      • Снятие кассы с учета
      • Оптимизация кассового чека
      • Обслуживание онлайн-касс
    • Автоматизация общепита
      • Внедрение iiko
      • Обучение iiko
      • Демо-доступ iiko
      • Автоматизация доставки в iiko
      • Интеграция iiko и TravelLine
      • Идеальный учет в iiko
      • Стать партнером Денвик
      • Интеграция iiko с Честным Знаком
      • Интеграция iiko с UDS
      • Интеграция iiko с системой видеонаблюдения Trassir
      • Интеграция iiko с ЭДО СБИС
      • Дашборд основных показателей от ДЕНВИК
      • Аутсорсинг складского учета в iiko для общепита
      • Киоск самообслуживания для приема заказов
      • Экран повара в Telegram
      • Техническая поддержка iiko
      • Интеграция iiko с 1С
    • Услуги по 1С
      • Доработка 1С
      • Сопровождение 1С
      • Консультации по 1С
      • Обучение 1С
      • Аренда 1С в облаке
      • Автоматизация учета основных средств с ТСД
      • Внедрение и настройка 1С:Бухгалтерия
      • Внедрение 1С: Зарплата и управление персоналом
      • Автоматизация склада с 1С:Управление торговлей
      • 1С: Розница для автоматизации магазина
      • Внедрение 1С:Управление торговлей
      • Установка и настройка 1С: Управление нашей фирмой
      • Автоматизация предприятия с 1С:Комплексная автоматизация
      • Внедрение АСТОР: Торговая Сеть Smart Enterprise
    • Бизнес-аналитика
      • Внедрение и настройка отчетов в Yandex Datalens под ключ
      • Экстрактор данных для 1С 8.3 в Хранилище BI
      • Коннектор 1С к Yandex Datalens (по подписке)
      • Коннектор доступа к базе 1С из BI системы (Power BI, Visiology)
      • Внедрение и настройка аналитической платформы Loginom
      • Коннектор Битрикс24 для выгрузки данных в Power BI и Yandex Datalens
    • Автоматизация торговли
      • Интеграция TRASSIR ActivePOS и 1С:Розница
      • Регистрация в системе Честный знак
      • Подключение весов с печатью этикеток
      • Подключение принтера этикеток
      • Внедрение MS Магазин 15
      • Подключение и настройка ТСД
      • Инвентаризация с помощью ТСД в магазине
      • Мобильная переоценка товара
      • Сопровождение продуктов Клеверенс
      • Подключение к ЭДО
      • Интеграция с ФГИС "Меркурий"
      • Подготовка к маркировке товаров
      • Автоматизация учета основных средств с ТСД
      • 1С: Розница для автоматизации магазина
      • Внедрение 1С:Управление торговлей
      • Установка и настройка 1С: Управление нашей фирмой
      • Автоматизация предприятия с 1С:Комплексная автоматизация
      • Внедрение АСТОР: Торговая Сеть Smart Enterprise
    • Автоматизация склада
      • Внедрение MS Склад 15
      • Автоматизация работы с маркировкой
      • Инвентаризация с помощью ТСД на складе
      • Внедрение адресного хранения
      • Сопровождение продуктов Клеверенс
      • Интеграция Mobile SMARTS с учетными системами
      • Автоматизация склада с 1С:Управление торговлей
    • Внедрение Битрикс24
      • Внедрение CRM-системы Битрикс24
      • Коробочная версия Битрикс24
      • Интеграция Битрикс24 и 1С
      • Поддержка 1С-Битрикс 24
    • Автоматизация отелей
      • Управление отелем с 1С:Отель
      • Внедрение Эдельвейс в отелях и гостиницах
      • Облачная система управления отелем Ecvi
      • Интеграция iiko и TravelLine
    • Техническая поддержка
      • Техническая поддержка, Service Desk
      • IT-аутсорсинг
      • Аудит сервера
      • Администрирование серверов
      • Антивирусная защита
    iiko
    BI-аналитика
    Услуги 1С
    О компании
    • Новости
    • Сотрудники
    • Вакансии
    • Лицензии
    • Политика
    • Публичная оферта
    Контакты
    Портфолио
    • Торговля
    • Общепит
    • Склады
    • Программирование
    • Интернет-магазины
    • Битрикс24
    • Бизнес-аналитика
    • Безопасность
    Блог
    Техподдержка
    Условия оплаты
    Условия доставки
    Гарантия на товар
    Ещё
      Сравнение0 Отложенные 0 Корзина0 0
      Компания ДЕНВИК
      Сравнение0 Отложенные 0 Корзина0 0
      Телефоны
      +7 (8332) 211-711 Отдел продаж
      8-800-200-27-74 Техподдержка (в рабочее время)
      8 (922) 277-55-70 Техподдержка (для экстренных случаев при остановке работы/производства)
      8-800-200-73-36 Техподдержка iiko
      Заказать звонок
      • Киров
        • Назад
        • Города
        • Анапа
        • Геленджик
        • Евпатория
        • Керчь
        • Астана
        • Донецк
        • Киров
        • Луганск
        • Ташкент
        • Краснодар
        • Москва
        • Новороссийск
        • Севастополь
        • Симферополь
        • Сочи
        • Ставрополь
        • Сыктывкар
        • Ялта
      • Главная
      • Каталог товаров
        • Назад
        • Каталог товаров
        • Онлайн-кассы
          • Назад
          • Онлайн-кассы
          • Смарт-терминалы
          • Эвотор
          • АТОЛ Sigma
          • Фискальные регистраторы
          • Автономные ККТ
          • Онлайн-кассы для вендинга
          • Фискальные накопители
          • ОФД Коды активации
          • Прошивки онлайн-касс
        • POS-оборудование
          • Назад
          • POS-оборудование
          • POS-терминалы (Сенсорные моноблоки)
            • Назад
            • POS-терминалы (Сенсорные моноблоки)
            • Аксессуары
          • Чековые принтеры
          • POS-мониторы
          • Кассы самообслуживания
          • POS компьютеры
          • Дисплеи покупателя
          • Ридеры магнитных карт
          • Программируемые клавиатуры
          • Крепления и стойки
        • Оборудование для штрихкодирования
          • Назад
          • Оборудование для штрихкодирования
          • Сканеры штрих-кода
          • Мобильные принтеры
          • Принтеры этикеток
            • Назад
            • Принтеры этикеток
            • Аксессуары для принтеров этикеток
          • Терминалы сбора данных
            • Назад
            • Терминалы сбора данных
            • Аккумуляторы/подставки/кабеля для ТСД
          • Прайс-чекеры
        • Денежные ящики ККМ
        • Банковское оборудование
          • Назад
          • Банковское оборудование
          • Детекторы банкнот
          • Счетчики банкнот
          • Ленточные и вакуумные упаковщики
          • Сортировщики банкнот
          • Монетно-счетные машины
          • Банковские терминалы
          • Аксессуары
            • Назад
            • Аксессуары
            • Аксессуары для сортировщиков банкнот
            • Аксессуары для детекторов банкнот
        • Электронные весы
          • Назад
          • Электронные весы
          • Весы высокой точности
          • Весы самообслуживания
          • Настольные весы
          • Складские весы
          • Весы с печатью этикеток
        • Системы вызова персонала
        • Расходные материалы
          • Назад
          • Расходные материалы
          • Этикетки
          • Чековая лента
          • Риббоны
          • Текстильные ленты
        • ЭЦП
        • Программное обеспечение
          • Назад
          • Программное обеспечение
          • Электронный документооборот
          • Мобильное программное обеспечение
            • Назад
            • Мобильное программное обеспечение
            • Mobile SMARTS: Инвентаризация ОС
            • Mobile SMARTS: Прайсчекер
            • Mobile SMARTS: Магазин 15
            • Mobile SMARTS: Драйвер для 1С
            • АГЕНТ Плюс
            • Mobile SMARTS: Склад 15
            • DataMobile
            • Учет имущества
            • MobileLogistics v.5
          • Программное обеспечение для магазина
            • Назад
            • Программное обеспечение для магазина
            • Системы лояльности
            • Товароучетные системы
            • Кассовые программы
            • Драйверы оборудования
          • Программное обеспечение для общепита (iiko)
            • Назад
            • Программное обеспечение для общепита (iiko)
            • Типовые решения для общепита
            • Автоматизация отдельных рабочих мест заведений
            • Решения для сети заведений
            • Интеграция с внешними системами и сервисами
            • Бонусно-депозитная система
            • Комплекты решений для зала ресторана
            • Upgrade
          • Битрикс24
            • Назад
            • Битрикс24
            • Облако
          • Антивирусы
          • Программные продукты 1С
            • Назад
            • Программные продукты 1С
            • Типовые конфигурации 1С
            • Дополнительные лицензии 1С
            • Литература по 1С
            • Отраслевые конфигурации 1С
            • ИТС
          • Программное обеспечение для гостиниц и отелей
          • Программные Разработки
        • Видеонаблюдение
          • Назад
          • Видеонаблюдение
          • Камеры видеонаблюдения
            • Назад
            • Камеры видеонаблюдения
            • IP - видеокамеры
          • Видеорегистраторы для видеонаблюдения
        • Услуги
          • Назад
          • Услуги
          • iiko
          • Услуги СТП
          • Проектный отдел
          • Консультанты 1С
      • Услуги
        • Назад
        • Услуги
        • Онлайн-кассы
          • Назад
          • Онлайн-кассы
          • Регистрация онлайн-касс
          • Замена фискального накопителя
          • Подключение эквайринга
          • Обновление Set Retail
          • Диагностика онлайн-касс
          • Настройка электронных чеков
          • Интеграция онлайн-кассы
          • Подключение сканера штрихкодов
          • Подключение весов с печатью этикеток
          • Установка и настройка кассового узла
          • Подключение принтера этикеток
          • Установка и настройка онлайн-касс
          • Перерегистрация кассы в ФНС
          • Обновление кассового ПО
          • Перепрошивка онлайн-касс
          • Настройка оплаты по QR-коду через СБП
          • Снятие кассы с учета
          • Оптимизация кассового чека
          • Обслуживание онлайн-касс
        • Автоматизация общепита
          • Назад
          • Автоматизация общепита
          • Внедрение iiko
          • Обучение iiko
          • Демо-доступ iiko
          • Автоматизация доставки в iiko
          • Интеграция iiko и TravelLine
          • Идеальный учет в iiko
          • Стать партнером Денвик
          • Интеграция iiko с Честным Знаком
          • Интеграция iiko с UDS
          • Интеграция iiko с системой видеонаблюдения Trassir
          • Интеграция iiko с ЭДО СБИС
          • Дашборд основных показателей от ДЕНВИК
          • Аутсорсинг складского учета в iiko для общепита
          • Киоск самообслуживания для приема заказов
          • Экран повара в Telegram
          • Техническая поддержка iiko
          • Интеграция iiko с 1С
        • Услуги по 1С
          • Назад
          • Услуги по 1С
          • Доработка 1С
          • Сопровождение 1С
          • Консультации по 1С
          • Обучение 1С
          • Аренда 1С в облаке
          • Автоматизация учета основных средств с ТСД
          • Внедрение и настройка 1С:Бухгалтерия
          • Внедрение 1С: Зарплата и управление персоналом
          • Автоматизация склада с 1С:Управление торговлей
          • 1С: Розница для автоматизации магазина
          • Внедрение 1С:Управление торговлей
          • Установка и настройка 1С: Управление нашей фирмой
          • Автоматизация предприятия с 1С:Комплексная автоматизация
          • Внедрение АСТОР: Торговая Сеть Smart Enterprise
        • Бизнес-аналитика
          • Назад
          • Бизнес-аналитика
          • Внедрение и настройка отчетов в Yandex Datalens под ключ
          • Экстрактор данных для 1С 8.3 в Хранилище BI
          • Коннектор 1С к Yandex Datalens (по подписке)
          • Коннектор доступа к базе 1С из BI системы (Power BI, Visiology)
          • Внедрение и настройка аналитической платформы Loginom
          • Коннектор Битрикс24 для выгрузки данных в Power BI и Yandex Datalens
        • Автоматизация торговли
          • Назад
          • Автоматизация торговли
          • Интеграция TRASSIR ActivePOS и 1С:Розница
          • Регистрация в системе Честный знак
          • Подключение весов с печатью этикеток
          • Подключение принтера этикеток
          • Внедрение MS Магазин 15
          • Подключение и настройка ТСД
          • Инвентаризация с помощью ТСД в магазине
          • Мобильная переоценка товара
          • Сопровождение продуктов Клеверенс
          • Подключение к ЭДО
          • Интеграция с ФГИС "Меркурий"
          • Подготовка к маркировке товаров
          • Автоматизация учета основных средств с ТСД
          • 1С: Розница для автоматизации магазина
          • Внедрение 1С:Управление торговлей
          • Установка и настройка 1С: Управление нашей фирмой
          • Автоматизация предприятия с 1С:Комплексная автоматизация
          • Внедрение АСТОР: Торговая Сеть Smart Enterprise
        • Автоматизация склада
          • Назад
          • Автоматизация склада
          • Внедрение MS Склад 15
          • Автоматизация работы с маркировкой
          • Инвентаризация с помощью ТСД на складе
          • Внедрение адресного хранения
          • Сопровождение продуктов Клеверенс
          • Интеграция Mobile SMARTS с учетными системами
          • Автоматизация склада с 1С:Управление торговлей
        • Внедрение Битрикс24
          • Назад
          • Внедрение Битрикс24
          • Внедрение CRM-системы Битрикс24
          • Коробочная версия Битрикс24
          • Интеграция Битрикс24 и 1С
          • Поддержка 1С-Битрикс 24
        • Автоматизация отелей
          • Назад
          • Автоматизация отелей
          • Управление отелем с 1С:Отель
          • Внедрение Эдельвейс в отелях и гостиницах
          • Облачная система управления отелем Ecvi
          • Интеграция iiko и TravelLine
        • Техническая поддержка
          • Назад
          • Техническая поддержка
          • Техническая поддержка, Service Desk
          • IT-аутсорсинг
          • Аудит сервера
          • Администрирование серверов
          • Антивирусная защита
      • iiko
      • BI-аналитика
      • Услуги 1С
      • О компании
        • Назад
        • О компании
        • Новости
        • Сотрудники
        • Вакансии
        • Лицензии
        • Политика
        • Публичная оферта
      • Контакты
      • Портфолио
        • Назад
        • Портфолио
        • Торговля
        • Общепит
        • Склады
        • Программирование
        • Интернет-магазины
        • Битрикс24
        • Бизнес-аналитика
        • Безопасность
      • Блог
      • Техподдержка
      • Условия оплаты
      • Условия доставки
      • Гарантия на товар
      Главная
      -
      Блог
      -5 правил работы кухни: общая информация

      5 правил работы кухни: общая информация

      Поделиться

      18 августа 2021 16:06
      // Общепит
      5 правил работы кухни: общая информация
      Многие компании на сегодняшний день выбрасывают большое количество пищевых отходов. Недочеты в работе предприятия, например, неграмотный заказ продукции, приводит к возникновению остатков и порче продуктов. Разумное использование продуктов уменьшит количество отходов и поможет увеличить доходы компании. Современные западные компании в сфере общественного питания используют некоторые правила, помогающие улучшить работу ресторана, рассказываем о них подробнее.


      Правила работы кухни

      Существует 5 основных правил в организации работы кухни. Все они направлены на то, чтобы уменьшить расходы на закупку и списание, увеличить качество готовой продукции и срок хранения продуктов.

      Правило 1: Правильно заказывай

      Продуктов должно быть такое количество, чтобы свести списания к минимуму. А для этого нужно понимать, какое количество заказывать у поставщика.

      При заказе нужно руководствоваться:

      • отчетом о продажах блюд;
      • отчетом о непродаваемых блюдах;
      • ABC/XYZ-анализом;
      • прайс-листом.

      Кроме этих отчетов тщательно следите за сроками годности и хранения продуктов. При заказе лучше выбрать небольшой размер упаковки, это удобно как для склада, так и для кухни.

      Правило 2: Правильно принимай

      При приеме товаров от поставщика нужно проверять качество упаковок (целостность и герметичность) и наличие маркировок товара. У алкогольной продукции нужно внимательно проверять наличие акцизных марок, а у отечественных производителей алкоголя - наличие специальной региональной марки. проверяйте отчеты о закупках и отчеты о расхождения по закупкам.

      Правило 3: Правильно храни

      Необходимо наносить на контейнеры с блюдами и заготовками маркировку с датами приготовления. Используйте метод ротации при хранении, то есть продукт, который первым пришел на склад, должен первым с него уйти. Для блюд, хранящихся в холодильнике, ведите соответствующий журнал и контролируйте температуру. Пищевые продукты из заводской тары нужно переложить во внутрицеховые контейнеры. Храните продукцию по группам.

      Правило 4: Правильно готовь

      Необходимо соблюдать рецептуру приготовления блюд, чтобы обеспечивать максимальное их качество при минимальном списании ингредиентов. Для этого руководствуемся ABC/XYZ- анализом по приготовлениям блюд и технологическими картами.

      Правило 5: Не дай “умереть” на раздаче

      Подразумевает своевременную подачу блюда гостю, поэтому сотрудник на раздаче должен быть ответственным лицом.

      Ошибки, которые чаще всего встречаются в большинстве ресторанов:

      • не соблюдается температура в камерах;
      • не соблюдается принцип ротации продуктов (первым в продажу должен поступать товар с меньшим сроком годности);
      • отсутствует схема хранения продуктов;
      • отсутствует маркировка на заготовках;
      • не соблюдается товарное соседство продуктов при хранении;
      • не используются одноразовые перчатки;
      • продукты в холодильных камерах хранятся в упаковке поставщика;
      • отсутствует кондиционер в горячем цеху;
      • не соблюдаются меры безопасности на кухне;
      • используются неподходящие для хранения емкости.

      Соблюдение правил на кухне позволит решить множество проблем, связанных с антисанитарией, пищевыми отходами, нехваткой продуктов и т.д. Каждое из правил более подробно будет рассмотрено в следующих статьях.

      Компания ДЕНВИК занимается внедрением системы iiko на предприятиях общепита. Если вы еще не работаете с iiko, оставляйте заявку на внедрение. Наши специалисты вас проконсультируют и рассчитают стоимость внедрения.

      Оставить заявку

      Поделиться

      Назад к списку
      • Комментарии
      Загрузка комментариев...
      Категории
      • Бизнес-аналитика50
      • Битрикс2427
      • Гостиничный бизнес3
      • Инструкции2
      • Маркировка товара40
      • Обзоры товаров12
      • Общепит50
      • Онлайн-кассы49
      • Программирование13
      • Системы лояльности1
      • Склады / Производство47
      • Торговля101
      Это интересно
      • Списание алкоголя в общепите: изменения в работе с ЕГАИС с 1 сентября 2023
        Списание алкоголя в общепите: изменения в работе с ЕГАИС с 1 сентября 2023
        30 августа 2023
      • Как работать в iiko: частые вопросы, возникающие во время работы в программе
        Как работать в iiko: частые вопросы, возникающие во время работы в программе
        17 октября 2022
      • Labor Cost: как рассчитать и снизить трудозатраты на персонал в ресторане
        Labor Cost: как рассчитать и снизить трудозатраты на персонал в ресторане
        21 сентября 2022
      • Ошибки ведения складского учета в iiko
        Ошибки ведения складского учета в iiko
        20 сентября 2022
      • Сервис чаевых Нет монет: как оставить чаевые онлайн, сравнение с другими решениями
        Сервис чаевых Нет монет: как оставить чаевые онлайн, сравнение с другими решениями
        15 сентября 2022
      Облако тегов
      1С 1С 8 BI Datalens Excel iiko Mobile SMARTS Power BI Yandex DataLens автоматизация автоматизация ресторана автоматизация склада автоматизация торговли анализ данных аналитика Базы данных базы данных Бизнес-аналитика видеонаблюдение визуализация данных документы ЕГАИС интеграция калькуляция клеверенс магазин Магазин 15 маркетплейсы маркировка маркировка молочной продукции маркировка товара мобильная переоценка онлайн-кассы отчеты печать ценников получить данные 1С принтеры для печати этикеток программирование продукты питания Склад Склад 15 терминалы термотрансферные принтеры Торговля торговля ТСД Учет учет фискальные накопители фискальные регистраторы Честный Знак Экстрактор 1С Экстрактор данных
      Сканеры для маркировки
      О компании
      Портфолио
      Лицензии и сертификаты
      Сотрудники
      Вакансии
      Политика
      Контакты
      Помощь
      Условия оплаты
      Условия доставки
      Гарантия на товар
      Информация
      Блог
      Вопрос-ответ
      Бренды
      Акции
      Услуги
      Внедрение iiko
      Услуги 1С
      Внедрение Битрикс24
      Автоматизация склада
      Интернет-магазины
      Маркировка
      Техподдержка
      Будьте всегда в курсе!
      Узнавайте о скидках и акциях первым
      Оставайтесь на связи
      • Вконтакте
      • Telegram
      • YouTube
      Наши контакты
      +7 (8332) 211-711
      +7 (8332) 211-711 Отдел продаж
      8-800-200-27-74 Техподдержка (в рабочее время)
      8 (922) 277-55-70 Техподдержка (для экстренных случаев при остановке работы/производства)
      8-800-200-73-36 Техподдержка iiko
      sale-kirov@denvic.ru
      г. Киров, Октябрьский проспект, 104, оф. 612
      2023 © Денвик - Оборудование и решения для автоматизации предприятий в Кирове